おでん

寒い季節はおでんが嬉しい。


色々な種類のオデン種。一体何種類位あるの
でしょうかね。
おでんのダシというのは市販で顆粒のものが
手に入りますが、あれを使わない時は
家庭でどうやってダシを取ったらいいのかな、
と悩むことがありますよね。
和風だし(白だし、黒だし)
とも違うし、コンソメ味でもないし。

お店で食べるオデンだしはお店によって
それぞれ違って本当にいいダシが出て
いますよね。
継ぎ足し、継ぎ足し?

そういえば、秘伝のタレというのも
明治時代からの継ぎ足しのタレで、
ちょっとやそっとじゃ作れない味、
なんてことを聞きますが。

あれって、今話題の賞味期限切れとかに抵触
するんだろうか。しないんだろうか。

そんなこと考えちゃいけませんよね。
秘伝のタレなんですから。
伝統は有り難く戴かなくちゃ。

http://www.good24.jp/shop/l006.html

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